TapenadeiavvotlcmTapenade
Untado en rebanadas de pan tostado, como aperitivo o condimento: ¡en Marsella, el tapenade es sagrado! Esta célebre especialidad culinaria provenzal, originaria del sur de Francia, es de visita obligada en la Provenza. Elaborada con una mezcla deaceitunas negras, anchoas, alcaparras, ajo, aceite de oliva y zumo de limón, es una auténtica delicia para degustar y compartir. Es ideal para aperitivos, picnics o como sabroso condimento en diversas recetas.
Sopa de pescado
La sopa de pescado es un plato tradicional muy popular. Se encuentra en otras ciudades del Mediterráneo, pero con recetas diferentes. Lo que nos interesa aquí es la sopa de pescado de Marsella.
¿Dónde comprar «la pompe à l’huile» en Marsella?
La «pompe à l’huile» (torta de aceite de oliva) es uno de los 13 postres navideños de la Provenza. De sabor delicado y muy sabroso, forma parte de las tradiciones gastronómicas marsellesas para estas fiestas. Descubra dónde comprar una buena «pompe à l’huile» en Marsella.
Bullabesa
La bullabesa es un plato emblemático de Marsella que debe probar durante su estancia en la Ciudad Focense. Le contamos todo sobre esta especialidad culinaria llena de anécdotas y, sobre todo, ¡que nos encanta compartir!
«Oursinades» en Marsella
Según Marcel Pagnol, nadie querría comerse un erizo de mar si juzgara las cosas sólo por su aspecto. Con su caparazón lleno de agujas negras, el erizo de mar no da ganas de comérselo a primera vista. Sin embargo, es un producto muy apreciado por la población mediterránea desde la antigüedad. Todos los años se celebran oursinades en Marsella y sus alrededores para dar a conocer este erizo de mar.
Le Colombier, el pastel tradicional de Pentecostés
Descubra esta tradición gastronómica provenzal poco conocida: el Colombier, un pastel tradicional de Pentecostés a base de almendras tostadas y melón.
La pizza
La pizza est devenue une vraie spécialité populaire à Marseille. Introduite par les Napolitains dans les années 1900, c’est le plat convivial par excellence qui est rapidement entré dans la culture et l’Histoire de Marseille !
La Sopa de pistou
La Sopa de pistou es un plato típico de la cocina provenzal. Es una sopa de verano que suele tomarse con la familia y los amigos.
Las «Navettes» de Marsella
Las «navettes» son galletas secas que tradicionalmente se preparan para la Candelaria en lugar de los crepes, sobre todo en Marsella. Esta galleta fue creada por Sr Aveyrous en 1781. Se come frío (como la mayoría de los pasteles secos). Se elabora con harina de trigo, azúcar, huevos y agua de azahar, que le da todo su sabor.
calissons_du_roy-rene-aix_en_provence-provence ©DLafont-min (1)Les Calissons d'Aix
Especialidad de Aix-en-Provence, en el departamento de Bouches-du-Rhône, el calisson es uno de los 13 postres oficiales de la tradición provenzal. Deliciosamente dulce, este dulce ha sobrevivido al paso del tiempo desde el reinado del rey René sin cambiar su receta. De hecho, es IGP (Indicación Geográfica Protegida) desde 2002. Con su ternura que se deshace en la boca, no podrá resistirse mucho tiempo a degustar una calisson d’Aix.
Supiones
Los supions son los chipirones que nos encanta cocinar en Marsella. Al ajillo, en salsa o simplemente con un chorrito de aceite de oliva, ¡se los recomendamos encarecidamente! Un plato tradicional para degustar en Marsella con los pies en el agua…
Les Panisses
Otra especialidad culinaria marsellesa: «la panisse» del barrio «Estaque». Llegó hasta nosotros gracias a los italianos de Piamonte y Liguria que vinieron a trabajar a las fábricas del barrio.
Pastis
El pastis es un aperitivo que evoca el sol, el placer, la convivencia y la vida en la caseta del jardín. Es la especialidad marsellesa por excelencia para calmar la sed en pleno verano.
Es una de las bebidas «anisadas» que se consumen desde el siglo XIX, en ayunas o antes de las comidas, y con moderación, ya que es ante todo un producto medicinal. En efecto, facilita la digestión, abre el apetito y cura los trastornos estomacales.
Marisco
Durante su estancia en Marsella, no deje de probar el marisco recién pescado. En el Mediterráneo hay una gran variedad de pescados y mariscos. La gente lleva comiendo marisco desde la prehistoria. De hecho, todo empezó con el hombre de Neandertal, que ya lo comía hace 150.000 años, según estudios españoles.
Pies y paquetes
Descubra el plato ineludible de pies y paquetes, una receta de originaria del barrio marsellés de «La Pomme».
Aïoli de Marsella
Aunque se encuentra en muchos países y sus orígenes se remontan a siglos atrás, el aïoli es un poderoso símbolo de la Provenza y de las regiones del sur. Pruebe esta especialidad provenzal durante su estancia en Marsella.
Estofado provenzal
Este plato es imprescindible en nuestra región. Este guiso de carne marinada en vino tinto provenzal está profundamente arraigado en la tradición marsellesa. Originalmente, este plato debía llamarse «Adobe» o «dobe», que significa «arreglar».
Chichis Fregis
¿De dónde procede este famoso chichi fregis del barrio de Estaque? Aunque se pueden encontrar chichis en el centro de Marsella, es en los 3 bares de chichis de Estaque donde hay que probar esta golosina no dietética, que a menudo se confunde con los Churros. ¡Nunca le diga a un estaqués que el Chichi Fregi no es más que un Churros!
