Unique food tour à Marseille

Introduction aux pâtisseries orientales 

Le tour débute aux alentours de 11h00, nous avons rendez-vous avec notre guide Paul en bas de la Rue de la République. Une fois tous réunis, nous prenons la direction du quartier de Noailles. 

Notre journée commence par une note sucrée. Et nous trouvons notre bonheur à travers les nombreuses pâtisseries orientales présentes.

Le Zlabia. C’est notre première découverte culinaire pour ce tour. À l’origine vouée à être une pâte à pain, cette gourmandise « ratée » est maintenant bien connue pour sa couleur orange vif et très sucré. D’origine tunisienne, elle comble les plus gourmands. Le tout accompagné d’un verre de thé à la menthe.

Nous redescendons vers la Canebière, artère de Marseille. Mais avant cela, un stop dans une enseigne bien connue des Marseillais. « Chez Yassine ». Dans ce restaurant tunisien toujours plein aux alentours de 13h00, nous avons la chance de déguster une brique garnie à l’œuf et aux câpres accompagnées d’une rondelle de citron qui ajoute une acidité intéressante à notre plat.  

Noailles et sa vie cosmopolite restent fascinants visuellement, mais aussi gustativement.

À Noailles, on trouve des spécialités orientales mais aussi asiatiques ou encore provençales.

L’instant sucré/salé

Nous prenons à la suite de cela un virage complètement différent, et nous arrivons aux frères brioches. C’est un petit restaurant spécialisé dans les pains briochés avec la garniture de votre choix, il y en a pour tous les goûts ! Pulled pork, crevettes, bœuf teriyaki… Vous l’aurez compris chez les frères brioches, on aime bien manger !

C’est lors d’un voyage en Australie que les fondateurs de cette enseigne ont découvert le concept.

On trouve dans ces pains des saveurs différentes qui se marient parfaitement entre elles. Je recommande vraiment cette adresse pour tous les gourmands fans de sucré /salé.

Un peu d’histoire marseillaise

Durant ce Food tour, nous bénéficions aussi de quelques anecdotes de notre guide Paul. Il nous fait voyager en nous expliquant les origines de la place du cours d’Estienne d’Orves. Nous nous arrêtons en face de la statue de l’architecte Pierre Puget, acteur majeur pour la ville.

Nous passons devant les halles du Vieux-Port où nous nous arrêtons pour déguster une pizza Margherita de chez 300 degrés. J’ai un faible pour les pizzas napolitaines, alors je suis tout de suite comblée. Gustativement, on est au rendez-vous. La pâte est fine et aérée, la sauce tomate est fraîche et nous sentons vraiment la gastronomie italienne en une bouchée. C’est un plaisir à déguster et tout le monde à table est ravi de goûter cette pizza purement Napolitaine (même la farine est italienne).

Dégustation d’huiles d’olive

En Provence, l’olive se retrouve dans beaucoup d’éléments. Savon, huile, yaourt…

Nous nous attardons aujourd’hui sur l’huile d’olive. C’est à la Corderie que nous avons la chance de faire une dégustation de plusieurs huiles. Et pour ce faire, direction la place aux huiles (quoi de mieux ?)

Je n’avais jamais goûté l’huile d’olive de cette façon. Muni d’une bouteille d’huile à la main, notre hôte fait le tour de notre petit groupe en versant dans nos cuillères quelques gouttes de l’élixir.

Il nous explique les particularités, les moments de cueillette, la maturation des olives… Chaque instant influe sur le goût que l’huile va avoir. Notre hôte nous explique ce qu’est « l’ardence ».

À Marseille, ce sont aussi les panisses. Ces petits disques de farine de pois-chiches servis traditionnellement avec un bon aïoli maison comme on l’aime ici ! Justement, nous nous arrêtons chez Placette, petit bistrot de quartier qui nous sert des panisses sous forme rectangulaire.

Tout au long du tour, nous échangeons en français et en anglais. Notre groupe reflète l’aspect cosmopolite de notre belle ville.