Découverte du “ventre de Marseille”
Immersion dans l’Histoire du MIN
Il est 4h40 lorsque je passe les grandes barrières qui permettent d’accéder à ce lieu que je ne connais pas du tout, et pourtant à côté duquel je passe souvent en voiture. Le guide, Philippe, m’accueille ainsi que tous les participants, et nous invite à nous garer dans un parking proche de l’entrée. La nuit est encore noire, mais l’activité ici est déjà bien présente!
Une fois le groupe constitué, nous commençons la visite. Philippe commence par nous expliquer l’Histoire du marché, qui fêtera ses 50 ans en 2022. Autrefois, il était présent au Cours Julien, où il reste aujourd’hui le marché des producteurs. Il a été déplacé en 1972 afin de faciliter l’approvisionnement des marchandises : il est devenu un des plus gros points économiques et logistiques de la région !
Des produits locaux…
Nous commençons notre déambulation par la découverte du carreau des producteurs, qui a la particularité d’être plus grand carreau d’agriculteurs locaux de France ! (L’agriculture n’étant pas vraiment le principal atout de l’indétrônable marché de Rungis). Des fermes voisines du département et de la région donc, qui proposent aux restaurateurs, épiceries et tout autre métier de bouche en général, leurs produits frais.
Installés depuis 2h ce matin, il est déjà presque temps pour eux de remballer leurs étals et de partir faire les marchés ou s’occuper de leurs récoltes !
Un produit retient mon attention : la salade marseillaise… vous avez bien entendu ! Lionel nous explique que cette dernière est récoltée par sa famille dans le 14ème arrondissement de Marseille.
Courges, navets, aubergines… les couleurs sont magnifiques et ce doit être encore plus frappant au début de l’été !
… et du monde entier !
Nous nous dirigeons ensuite vers le carreau des grossistes qui eux, traquent les légumes et fruits d’exception. C’est par exemple le cas du citron caviar que Sami, directeur commercial de Primavera Frutta, nous fait goûter et qui intéresse particulièrement les chefs de grandes tables marseillaises.
Grenades, pommes, mandarines, mangues… mon appétit se creuse à la vue de tous ces magnifiques étals de fruits et légumes.
